广东省食品工业公共实验室

    广东省食品工业公共实验室依托于省食品工业研究所。建立于2005年，建设期为2005-2007年。

研究方向

    广东省食品工业公共实验室是我省对外开放的从事应用基础研究的省级实验室，本实验室将围绕食品科技这一总体目标，从理论基础及应用技术两方面，瞄准学科前沿，将生物技术、食品制造及加工技术、化学工程技术及分析检测技术相结合，从食品添加剂、功能食品、食品加工工艺及食品安全等四个方面，研究开发新技术、新方法及新产品，推动我省食品工业的技术创新和产品创新。

研究内容

    1、新型、安全、高效食品添加剂的研究开发和应用

1）为中小食品企业提供应用技术服务，帮助他们正确认识和及时使用食品添加剂，提高产品创新和技术创新能力；

2）以开发天然提取功能性食品添加剂，利用生物合成技术生产科技含量高、具有高营养保健功能的食品添加剂作为主要的研究方向。

3）加强复合食品添加剂的开发和应用研究。通过协同增效和互补作用，扩大食品添加剂的使用范围并降低用量和使用成本。

2、功能性食品基料的研究、开发与功能评价

通过对功能食品科学与人体能量代谢、底物代谢的关系的研究，以及功能食品科学在心血管系统方面的作用、功能食品科学对于防御活性氧对人体伤害的研究等方面的工作，开展功能性食品基料的研究与开发。

另外，要建立功能评价平台，充分利用公共实验室的开放性，为提升我省食品企业的核心竞争力，开发拥有自主知识产权、领导世界潮流并有实际功效的产品，创造条件。

3、广东特色食品和方便食品的研究与开发

本实验室将应用高新技术和实用技术成果，改造传统的加工工艺，实现广东特色传统饮食的工业化、现代化生产，为广东特色饮食进入一日三餐方便食品行列打下基础，成为广东食品工业的新亮点。

同时，本实验将积极参加相关食品标准的制订或修订工作。

4、食品安全科学及控制

　在食品安全方面，本实验室近期将从以下几下方面开展工作：

1）建立符合我省实际的食品安全监控技术平台。为政府部门对食品安全监控提供关键素材。

2）开展食品风险分析与评估工作，帮助食品企业确保食品安全性。

    3）从事食品安全监控技术研究，通过检测技术的进步，制定相关食品安全标准。同时，为我省食品企业培训食品安全技术人员。

近期目标

1. 三年承担国家、省、市级科技项目10项以上；　　　

2. 技术服务、成果转化10项以上；

3. 公开发表学术论文20篇以上；

4. 申请发明专利10项以上；

5. 建立一支符合公共实验室创新要求科研团队，使学科带头人在4名以上，高级职称技术人才在10名以上；

6. 为企业培训技术人员100名以上；

7. 至少为一个专业镇提供对口技术服务；

8. 每年向我省200家食品企业和有关单位免费提供各类食品信息服务，每月一期；

9. 设立并支持开放课题研究5项以上。

中长期目标

   经过4-6年的努力，将本公共实验室建设成为：

1. 我省食品工业获得自主知识产权成果的主要创新基地 ；

2. 我省组织食品工业高水平应用基础研究，具备解决行业关键技术、共性技术、核心技术能力，聚集和培养优秀食品工业科技人才、开展高层次食品科技学术交流的重要基地；

3. 与国家科技创新体系相衔接，能引领和支撑广东食品工业协调发展并具有辐射能力的科技创新平台，成为我省食品科技创新体系的排头兵。