广东省农产品加工公共实验室

    广东省农产品加工公共实验室依托于广东省农业科学院，建设期为2005年—2007年。

研究方向及内容

    1、农产品加工应用基础研究

研究岭南特色果蔬、粮油、畜禽、水产等农产品的物理学、化学、生物学、营养学和加工学特性，构建华南地区农产品特征特性数据库；调查搜集热带亚热带特色农产品及生物资源，探明其起保健作用的物质基础和形成机理，协助开展加工专用品种筛选；研究农产品加工过程中的物质变化规律。

2、果蔬深加工技术研究

开展岭南特色果蔬的深加工技术研究，解决加工中的关键和共性技术难题；提升传统果蔬加工产品的技术水平，制定质量标准和工业化生产规程，为热带亚热带果蔬深加工提供新工艺、新技术和新产品。

3、粮油加工技术研究

研究华南主要粮油资源的工业化加工技术，提升传统米制品、主食制品、焙烤制品、食用淀粉和食用油的加工技术和质量标准；研究华南薯类淀粉及其衍生物系列产品加工技术；探讨粮油食品资源副产物的综合利用和精深加工技术。

4、畜禽水产品加工技术研究

改进我省传统肉制品加工工艺，提升畜禽加工生产的机械化水平；研究肉禽制品包装、保鲜、配送和屠宰加工副产品的综合利用；研究鱼、虾、贝类的低温处理技术；探讨海洋水产资源开发系列功能食品、化工产品和和高蛋白饲料的加工技术。

5、生物活性物质和功能食品研究

研究广东特色农产品中生物活性物质的提取纯化和副产物的综合利用技术，建立活性物质的高效制备技术；探讨黑色食品资源主要生理功能的物质基础和作用机理，研究精深加工技术，开发新产品。探讨利用农副产品开发临床营养品的加工新技术和新工艺，研制新产品

6、食品安全与质量标准研究

研究食源性疾病的流行病学和生态学特征；分析微生物和非微生物食品污染途径；建立污染物生物的鉴定和分子生物学检测方法；构建微生物危害评估和食品安全危害预警模型。探讨农产品加工的GMP、HACCP和ISO9000体系和标准化规程，为农产品加工业不断提供新标准和新规程。

近期目标

（1）学术技术水平：“黑色粮油食品资源的营养功能评价与加工利用研究”、“蚕桑资源的保健功能评价与加工利用研究”及“藤茶主要功能成分的提取纯化与精深加工技术研究”总体达国际先进总体达国际先进水平；“华南主要瓜类蔬菜的深加工关键技术研究与产业化示范”、“青梅和三华李的深加工研究与产业化开发”、“华南复合果蔬饮料和复合果酒加工技术研究与产业化”及“粮油原料加工肠内营养制剂的加工技术研究与临床应用”总体达国内领先水平；

（2）科研任务与知识产权：承担国家和省级科技项目30项以上（其中国家自然科学基金和广东省自然科学基金4~6项），研究经费不低于2000万元；申请发明专利8项，鉴定科技成果5项（获省级以上科技奖励3项）；出版专著1部，发表学术论文100篇以上（其中SCI论文3篇以上）；研制开发获食品批文的新产品10个以上。培养学科带头人3~4名，合作培养博士、硕士研究生15人以上。

（3）经济效益和社会效益：公共实验室建成验收后，获直接经济效益500万元/年；带动全省农产品加工农业企业10家，使企业新增经济效益5000万元/年；带动全省主要特色农产品加工转化率提高5%。

中长期目标

    实验室验收后，每年承担国家和省级科技项目10项以上，其中，国家自然科学基金和广东省自然科学基金1~3项，研究经费不低于800万元，每年鉴定科技成果2~4项、获省级以上科技奖励2~3项、申请发明专利5项、发表学术论文40篇以上，其中，SCI论文1~3篇，研制开发获食品批文的新产品5~8个以上；实验室通过农产品加工项目的产业化开发获经济效益800万元/年；每年扶持和带动全省农产品加工农业龙头企业2~4家，企业新增经济5000元/年；每年有3项以上具有自主知识产权的农产品加工共性关键技术被企业应用，带动全省主要特色农产品加工转化率提高0.5~1%。